流心奶黄月饼做法视频（流心奶黄月饼做法）

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1、原料: 面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。

2、 奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。

3、操作: 一、奶黄馅的准备工作做法： 黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

4、 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

5、 　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

6、 　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。

7、 　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

8、 　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

9、 二：蒸奶黄馅做法： 　　将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

10、 　　2、五分钟后取出搅拌一次。

11、 　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

12、 　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

13、 　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

14、 6、整理成型备用。

15、 三、发面团做法： 　　准备所有发面团的食材。

16、 2、准备椰浆或椰汁。

17、 　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

18、 　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

19、 　　5、用手揉成光滑的面团。

20、 　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

21、 四、蒸奶黄包做法： 　　将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

22、 　　2、面剂子用手按成面皮。

23、 　　3、包好馅，放在虎口处。

24、 4、慢慢收拢虎口。

25、 5、捏紧收口处。

26、 　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

27、 7、冷水上锅。

28、 　　8、上汽后蒸12分钟即可。

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